BONITO EN ESCABECHE AL ESTRAGÓN

INGREDIENTES:

1 kl de lomos de atún limpios de espina y sangre

1 cebolla

1 zanahoria

2 hojas de laurel

Unos 10 granos de pimienta negra

1/2 vaso de vinagre al estragón

1/2 agua

1/2 Vino blanco

Sal

Aceite.

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana, ponemos una cazuela al fuego con el aceite y sal, pochamos muy lentamente, a media cocción añadimos la zanahoria cortada en rodajas el laurel y la pimienta. Cuando  esté blando( pero sin que se haya quemado) añadimos el vinagre el vino blanco y el agua dejamos que hierva y evapore el alcohol unos 10  minutos a continuación salamos el atún y añadimos. Dejamos hasta que este hecho (5 minutos<>) dependiendo del tamaño.

Dejamos enfriar y guardamos en la nevera. Se toma frío en ensalada o solo,dura cubierto del escabeche unos 10   días.