ENSALADA DE PIMIENTOS Y BERENJENA

INGREDIENTES:

1 pimiento rojo
1 berenjena
huevo duro
1 lomo de atún

PREPARACIÓN

Encendemos el horno y asamos  el pimiento rojo y la berenjena.

Cuando esté asado dejamos enfriar y pelamos,(A mi no me gusta poner las pepitas a la berenjena solo utilizo la carne) cortamos en tiras y reservamos.

Cocemos el huevo, enfriamos pelamos y cortamos en cuatro ,sacamos el atún del bote y cortamos. Montamos el plato  decoramos al gusto. Hacemos una vinagreta con el aceite, vinagre y sal y añadimos 
Una cena de plato único, o para compartir esta muy bien